The Application Of Concepts Halalan Tayyiban In Food Premises: A Conceptual Discourse
Penerapan Konsep Halalan Tayyiban Ke Atas Premis Makanan: Satu Wacana Konseptual
Keywords:
Food, Premises, Halal, Tayyib, CertificationAbstract
Islam emphasizes halal and tayyib foods in Muslim life. Allah SWT had already presented the explanation and the guidelines for consuming halal and tayyib foods in the Quran and Hadith of the Prophet SAW. Thus, choosing halal and tayyib foods is closely related to the selection of halal food premises. However, applying for halal certification for food premises is not compulsory in Malaysia. It is questionable how the application of concepts of halalan tayyiban in food premises is practised. Therefore, this study aimed to investigate the application of halalan tayyiban concepts in food premises according to Quran, Hadith of the Prophet SAW, Malaysian Halal Certification Procedure Manual and food hygiene regulations. To achieve this aim, the concept analysis was conducted by using inductive approach and this analysis is based on library research. From the analysis can be identified five factors the application of halalan tayyiban applicable in determining halal food premises. The five factors are foods and drinks, employees, sanitation systems, equipment and management systems. This study is expected to help Muslim consumers in the selection of halal food premises and help industry players in developing halal food premises.
Abstrak
Islam menitikberatkan makanan halal dan tayyib dalam kehidupan seorang Muslim. Allah SWT telah mengemukakan keterangan dan panduan pengambilan makanan yang halal dan tayyib dalam al-Quran dan Hadis Rasulullah SAW. Justeru, mendapatkan makanan halal dan tayyib berkait rapat dengan pemilihan premis makanan halal. Walau bagaimanapun, permohonan pensijilan halal untuk premis makanan tidak diwajibkan di Malaysia. Hal ini menjadi persoalan bagaimana penerapan konsep halalan tayyiban di premis makanan diamalkan. Oleh itu, kajian ini bertujuan untuk mengkaji penerapan konsep halalan tayyiban ke atas premis makanan mengikut al-Quran, Hadis Rasulullah SAW, Manual Prosedur Pensijilan Halal Malaysia dan peraturan kebersihan makanan. Bagi mencapai matlamat ini, analisis konsep telah dijalankan dengan menggunakan pendekatan induktif. Analisis ini adalah berdasarkan kajian perpustakaan. Berdasarkan analisis tersebut, terdapat lima faktor penerapan konsep halalan tayyiban yang boleh digunakan dalam menentukan premis makanan halal. Lima faktor tersebut ialah makanan dan minuman, pekerja, sistem sanitasi, peralatan dan sistem pengurusan. Kajian ini diharapkan dapat membantu pengguna Muslim dalam pemilihan premis makanan halal dan membantu penggiat industri dalam membangunkan premis makanan halal.
Downloads
References
‘Abd Karim Zaidan. 2006. Al-Wajiz Fi Usul al-Fiqh. Beirut: Mu’assasat al-Risalah.
Abdul-Muthalib, Noor-Azira, A. N. Syafinaz, Kenji Sakai dan Yoshihito Shirai. 2015. An Overview of Foodborne Illness and Food Safety in Malaysia. International Food Research Journal 22, no 3 (2015): 896-901.
Ana Karina Couto Campos. 2009. Assesment of personal hygiene and Practices of Food Handlers in Municipal Public Schools of Natal, Brazil. Food Control 2 (2009): 807-810.
Bernama. Puding Buih Food Poisoning Victim Dies. The Star. https: //www.thestar.com.my/news/nation/2020/06/03/039puding-buih039-food-poisoning-victim-dies (dicapai 30 Jun 2021).
Che Wan Jasimah Wan Mohamed Radzi. 2011. Makanan Halal, Makanan Sihat. Dalam Pemakanan yang Sihat Menurut Perspektif Islam. Ed. Norkumala Hj. Awang. Kuala Lumpur: Institut Kefahaman Islam Malaysia.
Ibnu Kathir, Isma‘il bin ‘Umar. 1999. Tafsir al-Quran al-‘Azim. T.tp: Dar Tayyibah Li al-Nashr wa al-Tawzi‘.
Jawad Alzeer, Ulrike Rieder & Khaled Abou Hadeed. 2017. Rational and Practical Aspects of Halal and Tayyib in the Context of Food. Trends in Food Science & Technology. 71 (2017): 1-4.
Al-Jurjani, ‘Ali Muhammad al-Sayyid al-Sharif. 1413H. Mu’jam al-Ta’rifat . Kaherah: Dar al-Fadilah.
Kementerian Kesihatan Malaysia Bahagian Keselamatan Dan Kualiti Makanan. “FoSIM Domestik”. https: //www.infosihat.gov.my/images/media_sihat/risalah/pdf/59_premis_makanan.pdf (dicapai 28 Mei 2020).
Kementerian Kesihatan. 2012. Food Safety and Quality Division. Laporan Tahunan, Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan.
Lokman Ab Rahman. 2019. Fiqh Halal Malaysia: Penjelasan Fiqh terhadap Aplikasi Halal, Sains, Farmaseutikal dan Pensijilan. Kuala Lumpur: Jabatan Kemajuan Islam Malaysia.
Manual Prosedur Pensijilan Halal Malaysia. 2015. Ed. ke-3. Selangor: Jabatan Kemajuan Islam Malaysia.
Mohd Farhan Md Ariffin. 2019. Isu Keselamatan Makanan Menurut Perspektif al-Hadith: Analisis terhadap Perusahaan Kecil dan Sederhana di Lembah Klang. Tesis kedoktoran, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya.
Mohd Farhan Md Ariffin, Syed Mohd Jeffri Syed Jaafar & Mohd Izzat Abd Shukur. 2019. Hadith Anjuran Menutup Bekas Makanan dan Minuman Sebagai Instrumen Pematuhan Halalan Tayyiban. Kolokium Penyelidikan Siswazah 2019. Melaka: Kolej Universiti Islam Melaka.
Al-Mu‘jam al-‘Arabi al-Asasi. 1988. Al-Munazamah al-‘Arabiyyah wa al-Thaqafah wa al-‘Ulum.
Muhammad Fuad ‘Abd al-Baqi. 1939. Al-Mu‘jam al-Mufahras li Alfaz al-Quran al-Karim. Kaherah: Dar al Kutub al-Misriyyah.
Al-Nawawi. 1392H. Al-Minhaj Sharh Sahih Muslim bin Al-Hajjaj. Beirut: Dar Ihya AL-Turath Al-Arabi.
Peraturan Kebersihan Makanan. 2009. Akta Makanan. Kementerian Kesihatan Malaysia.
Pusat Rujukan Persuratan Melayu. “Premis” Laman sesawang Dewan Bahasa dan Pustaka. http: //prpm.dbp.gov.my/Cari1?keyword=premis (icapai pada 14 Februari 2020).
al-Razi Fakhr al-Din . Tafsir al-Kabir. Beirut: Dar ihya’ al-Turath al-‘Arabi, 2000.
Saadan Man & Zainal Abidin Yahaya. 2014. Halalkah Makanan Kita? Bagaimana Mencarinya di Pasaran. Kuala Lumpur: PTS Islamika.
Safiyy al-Din al-Hanbali. 1971. Qawa‘id al-Usul wa Ma‘aqid al-Fusul fi Usul al-Fiqh. Beirut: Dar al-Kutub al-‘Ilmiyah, Al-Suyuti, Jalal al-Din ‘Abd al-Rahman. al-Ashbah wa al-Nazair. Riyad: Maktabah Nazār Muṣṭafā al-Bāz.
Syed Mohammad Hilmi Syed Abdul Rahman, Muhammed Yusof & Luqman Abdullah. 2008. Konsep ‘Halalan Tayyiba’ dalam Pemakanan dan Implikasinya Terhadap Kesempurnaan Ibadah. Jurnal Usuluddin. No. 28 (2008).
Wahbah al-Zuhaily. 1989. al-Fiqh al-Islami wa Adillatuhu. Dimashq: Dar al-Fikr.
Yusuf al-Qaradawi. 1985. Al-Halal wa al-Haram fi al-Islam. Beirut: al-Maktab al-Islami.
Zainal Abidin Yahaya. 2011. Hukum Pengambilan Makanan Segera: Kajian di Kentucky Fried Chicken (KFC). Tesis Sarjana. Universiti Malaya, Kuala Lumpur.
Temubual
Ahmad Solihin bin Maryakon. 2020. Pegawai Teknologi Makanan, Jabatan Agama Islam Selangor. 16 Mac 2020.